Ορεκτικά
Μπατζίνα
ΥΛΙΚΑ:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι λάδι, ένα ποτήρι από το τυρόγαλο, μαγιά, λίγο αλάτι [γιατί η φέτα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αλμυρή ήδη] και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα έξι φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι γύρω γύρω τον χυλό που σχηματίζεται. Αν μας φαίνεται στεγνό και βλέπουμε το αλεύρι προσθέτουμε λίγο ακόμα τυρόγαλο. Μέσα στον χυλό τρίβουμε όλη τη φέτα. Αφήνουμε το μίγμα για μισή ώρα να φουσκώσει.
Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, το βουτυρώνουμε στον πάτο και στα πλαϊνά τοιχώματα και ρίχνουμε μέσα τον χυλό, ομοιόμορφα σε όλο το πλάτος του. Από πάνω ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για μία ώρα μέχρι να ροδίσει.
- 6 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 ποτήρι γάλα ή 1 ποτήρι τυρόγαλο
- 250gr Φέτα
- 1 κουταλιά σούπας Μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι Λάδι
- 1 φακελάκι μαγιά
- Αλάτι
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι λάδι, ένα ποτήρι από το τυρόγαλο, μαγιά, λίγο αλάτι [γιατί η φέτα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αλμυρή ήδη] και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα έξι φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι γύρω γύρω τον χυλό που σχηματίζεται. Αν μας φαίνεται στεγνό και βλέπουμε το αλεύρι προσθέτουμε λίγο ακόμα τυρόγαλο. Μέσα στον χυλό τρίβουμε όλη τη φέτα. Αφήνουμε το μίγμα για μισή ώρα να φουσκώσει.
Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, το βουτυρώνουμε στον πάτο και στα πλαϊνά τοιχώματα και ρίχνουμε μέσα τον χυλό, ομοιόμορφα σε όλο το πλάτος του. Από πάνω ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για μία ώρα μέχρι να ροδίσει.
ΠΛΑΣΤΟΣ
ΥΛΙΚΑ:
Πριν ξεκινήσουμε αναμιγνύουμε το βιτάμ με τη μαργαρίνη σε μπολ και σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ βάζουμε νερό και ένα κουταλάκι αλάτι. Το ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλάτι. Πλένουμε τα χόρτα καλά και τα ψιλοκόβουμε . Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε μισό κουταλάκι αλάτι και τα τρίβουμε με τα χέρια ώστε να αλατιστούν καλά και να φύγει η έντονη γεύση χλωροφύλλης τους. Μέσα στα χόρτα ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τρίβουμε με το χέρι την φέτα. Ανακατεύουμε καλά. Το μίγμα των χόρτων είναι έτοιμο.
Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, στρογγυλό κατά προτίμηση. Πιάνουμε με το ένα χέρι λίγο από το μίγμα βιτάμ και μαργαρίνης και αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού, χωρίς να το τσιγκουνευόμαστε. Σκουπιζόμαστε γιατί πρόκειται να πιάσουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε. Βάζουμε στη χούφτα καλαμποκάλευρο και πασπαλίζουμε τον πάτο του ταψιού μέχρι να τον καλύψουμε καλά. Με το χέρι παίρνουμε νερό και ραντίζουμε το αλεύρι για να νοτιστεί. Από πάνω ρίχνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί μια στρώση από τα χόρτα. Προσθέτουμε μέσα στο ταψί τέσσερα ποτήρια νερό. Καλό είναι να το ρίχνουμε κυκλικά.
Πάνω από τα χόρτα ρίχνουμε άλλη μια στρώση καλαμποκάλευρο μέχρι να τα καλύψουμε καλά. Ραντίζουμε πάλι με το αλατισμένο νερό το καλαμποκάλευρο και από πάνω προσθέτουμε κομματάκια από το βιτάμ και την μαργαρίνη και μισό ποτήρι λάδι να πάει παντού. Την βάζουμε στον φούρνο για μία ώρα και ένα τέταρτο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Έτοιμος ο πλαστός!
- 1½ kg από Διάφορα χόρτα(παζί, σπανάκι, αγριοπαπαρούνα, πράσα, λάπατο, άνιθο κ.α)
- ½ kg τυρί Φέτα
- Καλαμποκάλευρο
- Βιτάμ & Μαργαρίνη
- Αλάτι
Πριν ξεκινήσουμε αναμιγνύουμε το βιτάμ με τη μαργαρίνη σε μπολ και σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ βάζουμε νερό και ένα κουταλάκι αλάτι. Το ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλάτι. Πλένουμε τα χόρτα καλά και τα ψιλοκόβουμε . Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε μισό κουταλάκι αλάτι και τα τρίβουμε με τα χέρια ώστε να αλατιστούν καλά και να φύγει η έντονη γεύση χλωροφύλλης τους. Μέσα στα χόρτα ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τρίβουμε με το χέρι την φέτα. Ανακατεύουμε καλά. Το μίγμα των χόρτων είναι έτοιμο.
Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, στρογγυλό κατά προτίμηση. Πιάνουμε με το ένα χέρι λίγο από το μίγμα βιτάμ και μαργαρίνης και αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού, χωρίς να το τσιγκουνευόμαστε. Σκουπιζόμαστε γιατί πρόκειται να πιάσουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε. Βάζουμε στη χούφτα καλαμποκάλευρο και πασπαλίζουμε τον πάτο του ταψιού μέχρι να τον καλύψουμε καλά. Με το χέρι παίρνουμε νερό και ραντίζουμε το αλεύρι για να νοτιστεί. Από πάνω ρίχνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί μια στρώση από τα χόρτα. Προσθέτουμε μέσα στο ταψί τέσσερα ποτήρια νερό. Καλό είναι να το ρίχνουμε κυκλικά.
Πάνω από τα χόρτα ρίχνουμε άλλη μια στρώση καλαμποκάλευρο μέχρι να τα καλύψουμε καλά. Ραντίζουμε πάλι με το αλατισμένο νερό το καλαμποκάλευρο και από πάνω προσθέτουμε κομματάκια από το βιτάμ και την μαργαρίνη και μισό ποτήρι λάδι να πάει παντού. Την βάζουμε στον φούρνο για μία ώρα και ένα τέταρτο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Έτοιμος ο πλαστός!
ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ
* 2 κιλά διάφορα χόρτα
* 600 γραμμάρια τυρί φέτα
* 600 γραμμάρια λάδι
* 1 φλιτζάνι του καφέ τραχανά με λαχανικά
* 1 κιλό αλεύρι
* λίγο αλάτι
* νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα χόρτα, τα πλένουμε καλά και τα τρίβουμε με αλάτι μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι, τον τραχανά και τα ανακατεύουμε .
Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αν χρειαστεί ρίχνουμε και άλλο νερό μέχρι που η ζύμη δεν θα κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε οχτώ μικρές μπάλες.
Λαδώνουμε το ταψί, ανοίγουμε ένα-ένα τέσσερα φύλλα και τα λαδώνουμε. Ρίχνουμε τα χόρτα στη μέση και απλώνουμε και τα άλλα τέσσερα φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε και αυτά.
Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου
* 2 κιλά διάφορα χόρτα
* 600 γραμμάρια τυρί φέτα
* 600 γραμμάρια λάδι
* 1 φλιτζάνι του καφέ τραχανά με λαχανικά
* 1 κιλό αλεύρι
* λίγο αλάτι
* νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα χόρτα, τα πλένουμε καλά και τα τρίβουμε με αλάτι μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι, τον τραχανά και τα ανακατεύουμε .
Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αν χρειαστεί ρίχνουμε και άλλο νερό μέχρι που η ζύμη δεν θα κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε οχτώ μικρές μπάλες.
Λαδώνουμε το ταψί, ανοίγουμε ένα-ένα τέσσερα φύλλα και τα λαδώνουμε. Ρίχνουμε τα χόρτα στη μέση και απλώνουμε και τα άλλα τέσσερα φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε και αυτά.
Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου
Σπανακόπιτα χωριάτικη
Υλικά
Για το φύλλο
* 2 αυγά
* 1φλυτζάνι λάδι
* 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
* 1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό
* 1 κουτάλι κοφτό αλάτι
* αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακιά και όχι σφικτή για να μπορέσει να ανοίξει.
Βγαίνουν 4 φύλλα για το ταψί της κουζίνας. (Δύο πάνω και δύο κάτω)
για τη πίτα
* 1 κιλό σπανάκι
* 1 ματσάκι σέσκουλα
* 1 ματσάκι κρεμμυδάκια
* 1/2 ματσάκι άνηθο
* 1/2 ματσάκι μαϊντανό
* 1/2 κιλό φέτα και παραπάνω αν σας αρέσει
* 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού τραχανάς
* λίγο πιπέρι
* 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι.
Εκτέλεση
* Φτιάχνουμε το φύλλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
* Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και τα κόφουμε σε κομματάκια. Σε άλλο μπολ κόφουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό.
* Βάζουμε μέσα στο σπανάκι λίγο αλάτι και τα ζουλάμε να φύγουν τα νερά μετά
* αναμιγνύουμε τα μυρωδικά με το σπανάκι και τα σέσκουλα το λάδι το τραχανά και τη φέτα και το πιπέρι και η γέμιση είναι έτοιμη.
* Ανοίγουμε τα φύλλα βάζουμε ένα φύλλο λαδώνουμε βάζουμε το δεύτερο το λαδώνουμε βάζουμε τη γέμιση και μετά τα άλλα δύο φύλλα τα περισσευούμενα φύλλα τα γυρίζουμε προς τα μέσα σαν κόθρο την λαδώνουμε καλά και την χαράζουμε.
* Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο γύρω στους 200 βαθμούς βάζουμε την πίτα και την ψήνουμε περίπου για 1 ώρα πάνω κάτω. Η πίτα θα είναι έτοιμη αν δείτε ότι από τις τρύπες τις πίτα βγαίνει λάδι.
Καλή επιτυχία.
Για το φύλλο
* 2 αυγά
* 1φλυτζάνι λάδι
* 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
* 1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό
* 1 κουτάλι κοφτό αλάτι
* αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακιά και όχι σφικτή για να μπορέσει να ανοίξει.
Βγαίνουν 4 φύλλα για το ταψί της κουζίνας. (Δύο πάνω και δύο κάτω)
για τη πίτα
* 1 κιλό σπανάκι
* 1 ματσάκι σέσκουλα
* 1 ματσάκι κρεμμυδάκια
* 1/2 ματσάκι άνηθο
* 1/2 ματσάκι μαϊντανό
* 1/2 κιλό φέτα και παραπάνω αν σας αρέσει
* 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού τραχανάς
* λίγο πιπέρι
* 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι.
Εκτέλεση
* Φτιάχνουμε το φύλλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
* Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και τα κόφουμε σε κομματάκια. Σε άλλο μπολ κόφουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό.
* Βάζουμε μέσα στο σπανάκι λίγο αλάτι και τα ζουλάμε να φύγουν τα νερά μετά
* αναμιγνύουμε τα μυρωδικά με το σπανάκι και τα σέσκουλα το λάδι το τραχανά και τη φέτα και το πιπέρι και η γέμιση είναι έτοιμη.
* Ανοίγουμε τα φύλλα βάζουμε ένα φύλλο λαδώνουμε βάζουμε το δεύτερο το λαδώνουμε βάζουμε τη γέμιση και μετά τα άλλα δύο φύλλα τα περισσευούμενα φύλλα τα γυρίζουμε προς τα μέσα σαν κόθρο την λαδώνουμε καλά και την χαράζουμε.
* Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο γύρω στους 200 βαθμούς βάζουμε την πίτα και την ψήνουμε περίπου για 1 ώρα πάνω κάτω. Η πίτα θα είναι έτοιμη αν δείτε ότι από τις τρύπες τις πίτα βγαίνει λάδι.
Καλή επιτυχία.