ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΑ
Ο ρομαντισμός η πολυτέλεια κυριαρχούν και στην Ταβέρνα μας, με σπιτικές συνταγές και ντόπια κρέατα σας φτιάχνουμε τα καλύτερα πιάτα. Το γρήγορο σερβίρισμα και η μοναδική ζεστασιά του χώρου θα σας καταπλήξουν, απολαμβάνοντας τη μοναδική θέα. Ο συνδυασμός της παραδοσιακής ταβέρνας και του κρεοπωλείου με το οικογενειακό περιβάλλον σας εγγυάται την άψογη ποιότητα κρεατικών και παραδοσιακών μεζέδων. Μέσα σ’ ένα πλήρως ανακαινισμένο περιβάλλον με πολύ μεράκι και γούστο θα απολαύσετε τους παραδοσιακούς τοπικούς μεζέδες φτιαγμένους από ντόπια κρέατα και υλικά.
Τρικαλινό Σπεντζοφάι
ΥΛΙΚΑ
6 Λουκάνικα
1 Κίτρινη Πιπεριά
1 Κόκκινη Πιπεριά
1 Πορτοκαλί Πιπεριά
2 Πιπεριές Κέρατο
500γρ. Πολτός Ντομάτας
1 ξερό Κρεμμύδι
Κανέλλα, Αλάτι & Πιπέρι
Λίγο Ελαιόλαδο
1 ποτήρι Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομματάκια 3 εκατοστών. Κόβουμε τις πιπεριές σε μισές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κομμάτια λουκάνικου για 5-10’ λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Στο λίπος του λουκάνικου σοτάρουμε τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις χρυσαφίσει και μαλακώσει, ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας και 1 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (προσοχή γιατί τα λουκάνικα είναι ήδη αλμυρά) και πιπέρι. Αρωματίζουμε με την κανέλα.
Μόλις η σάλτσα πάρει μία βράση, ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές και τα λουκάνικα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20’ λεπτά περίπου, ανακατεύοντας πού και πού για να μην μας κολλήσει. Μπορούμε επιπλέον να προσθέσουμε ελάχιστη ζάχαρη για να μην πικρίσει ή ξινίσει η γεύση της σάλτσας ντομάτας.
Το σπεντζοφάι είναι έτοιμο μόλις δέσει και φύγουν τα πολλά υγρά. Σερβίρουμε με κρασί.
6 Λουκάνικα
1 Κίτρινη Πιπεριά
1 Κόκκινη Πιπεριά
1 Πορτοκαλί Πιπεριά
2 Πιπεριές Κέρατο
500γρ. Πολτός Ντομάτας
1 ξερό Κρεμμύδι
Κανέλλα, Αλάτι & Πιπέρι
Λίγο Ελαιόλαδο
1 ποτήρι Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομματάκια 3 εκατοστών. Κόβουμε τις πιπεριές σε μισές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κομμάτια λουκάνικου για 5-10’ λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Στο λίπος του λουκάνικου σοτάρουμε τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις χρυσαφίσει και μαλακώσει, ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας και 1 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (προσοχή γιατί τα λουκάνικα είναι ήδη αλμυρά) και πιπέρι. Αρωματίζουμε με την κανέλα.
Μόλις η σάλτσα πάρει μία βράση, ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές και τα λουκάνικα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20’ λεπτά περίπου, ανακατεύοντας πού και πού για να μην μας κολλήσει. Μπορούμε επιπλέον να προσθέσουμε ελάχιστη ζάχαρη για να μην πικρίσει ή ξινίσει η γεύση της σάλτσας ντομάτας.
Το σπεντζοφάι είναι έτοιμο μόλις δέσει και φύγουν τα πολλά υγρά. Σερβίρουμε με κρασί.
Ενήλικη Στραπατσάδα
Η στραπατσάδα όταν το αυγό μεγάλωσε...κι έγινε κοτόπουλο
Συστατικά
Οδηγίες
Συστατικά
- 4 μικρά φιλέτα στήθους από κοτόπουλο
- 2-3 μεγάλες τριμμένες ντομάτες
- 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 φλυτζάνι λευκό τυρί τριμμένο
- Αλάτι-Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρές μπουκιές και τα σωτάρουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι μαζί με την πιπεριά μέχρι να χρυσίσουν.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση μέχρι οι ντομάτες να πιούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε και τελειώνουμε με το λευκό τυρί.
- Σερβίρουμε με ρυζάκι ή με ζυμαρικά.
ΤΡΙΚΑΛΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ
Υλικά
600 γρ. Τρικαλινά λουκάνικα
600 γρ. κόκκινες πιπεριές
1 1/2 κούπα ντομάτες πολτοποιημένες
600 γρ. κίτρινες πιπεριές
600 γρ. πράσινες πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές κέτσαπ
1/2 κιλό Πέννες
τριμμένο κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
Σωτάρουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, μέχρι να μαραθούν. Σε άλλο τηγάνι σωτάρουμε τα λουκάνικα ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε τον πολτό ντομάτας με την κέτσαπ. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις χυλοπίτες. Προσθέτουμε τη ντομάτα μέσα στα λουκάνικα, ανακατεύουμε και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν. Βάζουμε σ' ένα πυρέξ τις χυλοπίτες. Αραδιάζουμε επάνω τους τις πιπεριές. Από πάνω βάζουμε τα λουκάνικα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
Εκτέλεση
Σωτάρουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, μέχρι να μαραθούν. Σε άλλο τηγάνι σωτάρουμε τα λουκάνικα ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε τον πολτό ντομάτας με την κέτσαπ. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις χυλοπίτες. Προσθέτουμε τη ντομάτα μέσα στα λουκάνικα, ανακατεύουμε και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν. Βάζουμε σ' ένα πυρέξ τις χυλοπίτες. Αραδιάζουμε επάνω τους τις πιπεριές. Από πάνω βάζουμε τα λουκάνικα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι.
Χοιρινο Λεμονατο Κατσαρολας
Υλικά
1/2 κιλό χοιρινό σνίτσελ*
2 κρεμμύδια (μέτρια)
450γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές (μία πράσινη, μία κόκκινη)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο, νερό
Ο χυμός δύο λεμονιών
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το σνίτσελ. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα κομματάκια του σνίτσελ και τα τσιγαρίζουμε. Όταν τσιγαριστούν αρκετά, προσθέτουμε 1 με 1 1/2 ποτήρι νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά περίπου μισή ώρα. Αν στη διάρκεια αυτή χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει (για 5-10 λεπτά ακόμα) ωσότου μείνει με τη σάλτσα του. Συνοδεύεται με ρύζι, μακαρονάκι κοφτό ή πατάτες τηγανιτές.
*Αντί για σνίτσελ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου.
1/2 κιλό χοιρινό σνίτσελ*
2 κρεμμύδια (μέτρια)
450γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές (μία πράσινη, μία κόκκινη)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο, νερό
Ο χυμός δύο λεμονιών
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το σνίτσελ. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα κομματάκια του σνίτσελ και τα τσιγαρίζουμε. Όταν τσιγαριστούν αρκετά, προσθέτουμε 1 με 1 1/2 ποτήρι νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά περίπου μισή ώρα. Αν στη διάρκεια αυτή χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει (για 5-10 λεπτά ακόμα) ωσότου μείνει με τη σάλτσα του. Συνοδεύεται με ρύζι, μακαρονάκι κοφτό ή πατάτες τηγανιτές.
*Αντί για σνίτσελ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου.